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Traçabilité claire pour la viande suisse

Preuve de l’origine grâce aux empreintes génétiques

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Contrôle de l’origine de l’ADN du boeuf suisse

En ce qui concerne la Suisse, la Suisse y est. Pour ce faire, Proviande, l’organisation de branche de l’industrie de la viande suisse, travaille avec IdentiGEN Switzerland AG. À l’été 2018, un nouveau système de contrôle a été mis en place pour déclarer clairement la viande suisse par empreinte génétique et prouver que les animaux étaient effectivement détenus et abattus en Suisse.

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Nous utilisons le code à barres de la nature

L’ADN est inviolable et permanent, ce qui en fait un moyen sûr de tracer les aliments de la ferme à la fourchette. Cela présente des avantages décisifs par rapport aux méthodes de traçabilité basées sur des documents. Avec plus de 20 ans d’expérience et en collaboration avec les grossistes et les transformateurs alimentaires, IdentiGEN a une connaissance approfondie de l’industrie des protéines et contribue de manière décisive à tester l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement et donc à renforcer la confiance des consommateurs.

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La correspondance de l’animal et du produit

Dans le projet suisse, un échantillon de référence de chaque vache et veau est d’abord prélevé dans l’abattoir. Cet échantillon est transmis à IdentiGEN pour analyse génétique. Des échantillons de produits carnés issus du commerce et de la gastronomie sont également analysés et comparés aux échantillons de référence. Cela permet de déterminer clairement si la viande provient d’un animal suisse et répond ainsi à la déclaration « origine suisse ».

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Nous créons la transparence et la sécurité

La viande suisse est populaire et jouit d’une grande confiance des consommateurs. Maintenir et approfondir cette confiance est l’une des tâches centrales de toute la chaîne de valeur de la viande. La technologie de l’ADN donne aux consommateurs l’assurance qu’ils recevront effectivement les attributs alimentaires désirés et payés.

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